마드리드는 가이드북이 약속하는 방식으로 타파스를 제공하지 않습니다. 고집스러운 몇몇을 제외하면, 맥주 한 잔에 공짜 안주는 없고, 절반 이상이 함정이 아닌 '타파스 거리'도 없습니다. 도시가 실제로 제공하는 것은 커피 값에 주문 즉시 튀기는 바칼라오, 도시를 가로질러 갈 가치가 있는 토르티야, 그리고 당신의 조부모님이 태어나기도 전부터 같은 동네를 먹여 살려온 선술집입니다. 여기는 제가 진심으로 추천하는 곳들입니다. 그리고 그곳에서 어디를 예약하고, 어디에 서 있어야 하며, 어디를 계속 걸어가야 하는지도 알려드립니다.
식사 외의 모든 것 — 동네, 시간대, 이동 방법 — 은 더 포괄적인 마드리드 가이드와 함께 보세요.
손댈 수 없는 클래식부터 시작하세요
카사 레부엘타(Casa Revuelta) (센트로, 플라자 마요르 바로 남쪽 골목)는 제가 목숨 걸고 지키고 싶은 곳입니다. 바칼라오 타파 — 가볍고 거의 무게감 없는 튀김옷을 입힌 대구 — 는 약 €3~4이며, 1966년부터 마드리드 최고의 튀김 대구였습니다. 예약은 받지 않고, 바에 설 자리가 겨우 서너 명뿐이며, 성수기에는 제대로 줄이 섭니다. 문 여는 정각(대략 오후 1시와 오후 7시경)에 가서 두 개 주문하고, 자리를 지키고, 이동하세요. 이곳은 크롤링 코스의 한 정거장이지, 목적지 식사 장소가 아닙니다. 그 이상으로 만들려고 하면 실망할 뿐입니다.
카사 루시오(Casa Lucio) (라 라티나, 카바 바하 거리)는 반대되는 제안입니다: 서서 떠들썩하게 먹는 곳이 아닌 제대로 된 카스티야식 앉아서 먹는 음식점입니다. 마드리드에서 가장 유명한 우에보스 로토스(바삭한 감자 위에 깨뜨린 달걀)의 본고장이며, 그 특권에 합당한 정식 레스토랑 가격(£££)을 받습니다. 창립자 루시오 블라스케스는 2026년 7월 카바 바하 거리에 명판이 헌정되었으며, 다행히 주방은 변함없이 운영됩니다. 여러 개의 홀에 걸쳐 예약을 받아 그룹을 수용하므로, 실제로 여덟 명이 한 테이블에 앉을 수 있는 몇 안 되는 진정한 전통 식당 중 하나입니다. 식사 자체로 예약하세요, 잠시 들르는 곳이 아닙니다.
보데가 데 라 아르도사(Bodega de la Ardosa) (말라사냐)는 1892년부터 영업해 온 도시에서 가장 오래된 술집 중 하나이며, 타일 외관과 생베르무트 등 그에 걸맞은 모습을 하고 있습니다. 살모레호, 브란다다 데 바칼라오, 수상 경력이 있는 토르티야를 위해 오세요. 그 즐거움에 걸맞은 ££의 보데가 가격을 지불할 것으로 예상하세요. 아주 작고 예약도 받지 않으므로, 두세 명이 배럴 주위에 옹기종기 모여 앉기 좋은 곳입니다. 일찍 도착해 자리를 확보하세요. 또한 마드리드에서 가장 사진 찍기 좋은 공간 중 하나이기도 합니다.
토르티야: 논쟁이 벌어질 두 곳
마드리드 사람 열 명에게 최고의 토르티야가 어디냐고 물어보면 싸움이 시작됩니다. 다른 어떤 곳보다 자주 언급되는 두 곳이 있습니다.
카사 다니(Casa Dani) (살라망카, 메르카도 데 라 파스 내부)는 마드리드 최고의 토르티야로 널리 평가되며, 스페인 전체에서도 반복해서 최고로 꼽힙니다 — 부드럽고 거의 안 익은 듯한 쐐기 모양으로 사람들이 조각으로 주문합니다. 피초 하나는 몇 유로이고, 전체 토르티야는 나눠 먹기에 좋습니다. 단점은 이곳이 간이 좌석과 테이크아웃이 있는 시장 매대이며, 이른 저녁에 문을 닫고 일요일은 휴무라는 점입니다. 밤 크롤링보다는 오후 시간에 맞추면 큰 보상을 받습니다.
후아나 라 로카(Juana La Loca) (라 라티나)는 다른 경쟁자로, 많은 사람들이 최고라고 말하는 컬트적인 카라멜라이즈드 양파 토르티야의 본고장입니다. 프리미엄 핀초를 ££에 제공하는 고급 스타일로, 작고 북적이는 공간에서 바는 예약이 없으므로 일찍 또는 늦게 가서 자리를 잡으세요. 솔직한 주의사항: 최근 원래 라 라티나 코너에서 이전했으므로 출발 전에 현재 주소를 확인하세요. 이곳과 카사 다니 사이에서 가능하다면 둘 다 가보세요. 다른 매력이 있고, 논쟁하는 것도 재미의 절반입니다.
그룹을 데려갈 곳
그룹은 마드리드 타파스 계획이 조용히 무너지는 지점입니다. 최고의 바들은 대부분 6명을 앉힐 수 없습니다. 하지만 이곳들은 가능합니다.
엘 티그레(El Tigre) (추에카)는 정확히 이런 목적에 맞게 지어졌습니다: 공유 하이테이블, 입석, 그리고 음료(맥주 약 €4)를 사면 계속해서 엄청난 양의 공짜 타파스가 나오는 딜입니다. 최소 지출로 최대 음식을 원하는 영국인 관광객에게 안성맞춤이며, 정말 많이 줍니다. 다만 이것이 무엇인지 알아두세요: 시끄럽고, 후하고, 거침없으며, 주말에는 꽉 차고 시끄럽고, 정교함보다는 양에 중점을 둡니다. 배고프게 오되, 까다롭게 굴지 마세요.
셀소 이 마놀로(Celso y Manolo) (추에카와 센트로 사이)는 서서 먹기보다 앉아서 먹기를 원하는 그룹을 위한 품위 있는 대안입니다. 1970년대 선술집을 신중한 현대적 요리로 재단장한 곳으로, 중간 가격대의 타파스와 라시오네스를 ££에 제공하며, 2025년 환대상을 수상했고, 오후 1시부터 새벽 1시까지 영업하며, 중요한 것은 왓츠앱으로 예약을 받는다는 점입니다. 더 큰 테이블이 있고 미리 확정하고 싶다면, 이곳은 마드리드에서 가장 쉬운 선택 중 하나입니다.
보데가스 로셀(Bodegas Rosell) (아토차 근처)는 그룹이 유행보다는 진짜 올드 마드리드의 정수를 원할 때 제 선택입니다. 1920년 타베르나는 카바 바하의 붐비는 곳보다 더 넓고, 테이블을 잡을 수 있으며, 클래식을 제대로 해냅니다 — 칼로스, 크로켓, 라보 데 토로 미트볼 — ££의 푸짐한 라시오네스입니다. 관광객 길에서 약간 벗어나 있지만, 그것이 바로 요점입니다. 월요일 휴무입니다.
메르카도 데 산 미겔(Mercado de San Miguel) (센트로, 플라자 마요르 바로 옆)은 오직 유연성 때문에 여기에 포함될 자격이 있습니다. 철과 유리로 된 홀은 정말 아름답고, 매일 자정까지 영업하며, 그룹이 의견이 맞지 않을 때 각자 다른 노점에서 먹고 중간에서 만날 수 있습니다. 하지만 저렴하다고 말하지는 않겠습니다: 관광객이 많고, 비싸며, ££~£££의 작은 접시들은 금세 금액이 늘어납니다. 실제 식사라기보다는 스펙터클과 쉬운 만남의 장소로 취급하고, 진짜 식사를 위해 라 라티나로 이동하기 전에 이용하세요.
카바 바하 크롤링
단 하나의 거리만 걷는다면, 라 라티나의 카바 바하(Cava Baja)를 걸으세요 — 두세 접시를 먹고 계속 이동하기에 완벽한 타베르나의 내리막 길입니다.
치리미리(Txirimiri) (라 라티나, 카바 바하에서 몇 걸음)는 신뢰할 수 있는 바스크 식당으로, ££에 고품질 핀초와 라시오네스를 제공하며 크로켓과 미니 버거가 인기입니다. 매우 작고 항상 가득 차며 예약은 받지 않지만, 마드리드에 4개 지점이 있어 더 큰 그룹은 더 넓은 지점을 노릴 수 있습니다. 그렇지 않으면 일찍 가세요.
타베르나 템프라니요(Taberna Tempranillo) (카바 바하)는 와인 애호가의 안식처입니다: 잔으로 마시는 unusually 깊은 스페인 와인 리스트와 그에 어울리는 훌륭한 치즈와 샤퀴트리를 ££에 제공합니다. 예약이 없고 매우 붐비므로, 바에서 소규모 그룹이 즐기기에 가장 좋으며 — 주말 저녁에는 일찍 도착하지 않으면 와인 근처에도 갈 수 없습니다.
카사 루카스(Casa Lucas) (카바 바하)는 더 차분하고 창의적인 옵션으로, 시장에서 영감을 받은 타파스가 자주 바뀌고 좋은 잔 와인 리스트를 제공하며, 역시 ££입니다. 단점은 테이블이 6개뿐이므로 두 명 이상이면 미리 예약하세요. 언덕 중간쯤에서 생각하며 앉아 쉬는 정거장으로 생각하시고, 큰 그룹의 중간 정류장으로는 적합하지 않습니다.
분위기 있는 커플을 위한 곳
로스 가토스(Los Gatos) (바리오 데 라스 레트라스 / 우에르타스)는 1980년부터 영업한 아주 어수선하고 전형적인 마드리드 선술집으로, 잡동사니로 장식되어 있고 수십 종의 토스타(작은 토스트, 개당 몇 유로)를 £~££에 제공합니다. 입석과 개성 넘치는 공간으로, 소규모 그룹은 가능하지만 좁고, 우에르타스 크롤링에서 사진 찍기 가장 좋은 장소 중 하나입니다. 분위기와 토스타를 위해 오세요, 두어 개 주문하고 공간을 즐기세요.
정제되고 예약 가능한 선택
에스타도 푸로(Estado Puro) (박물관 근처, 프라도 대로)는 서서 떠들썩하게 먹지 않고 고급 타파스를 원하는 독자들에게 추천하는 곳입니다. 파코 론세로의 고급 타파스에 대한 접근성 높은 해석으로 — 테이블이 있는 정식 레스토랑이며 그룹 예약을 받고, 셰프 주도 £££ 가격대입니다. 정제되고, 접시에 담겨 나오며, 예약이 가능하고, 프라도와 레이나 소피아에서 가까운 식사를 원한다면 이곳을 예약하세요.
실용적인 참고 사항
시간. 마드리드는 늦게 먹고 두 차례에 나눠 먹습니다. 주방과 바는 대략 오후 1시에 점심으로, 오후 7~8시에 저녁으로 문을 열며, 현지인들은 오후 9시 이후가 되어서야 바에 가득 차기 시작합니다. 이를 활용하세요: 예약 불가 클래식 — 카사 레부엘타, 보데가 데 라 아르도사, 타베르나 템프라니요, 후아나 라 로카 —은 문 여는 시간에 정확히 도착해야만 쾌적합니다. 낮에만 운영하는 곳(카사 다니는 이른 저녁에 문을 닫고 일요일 휴무, 보데가스 로셀은 월요일 휴무)은 점심 시간에 방문하세요.
예약. 대부분의 좋은 타파스 바는 바 예약을 받지 않습니다 — 그냥 일찍 가면 됩니다. 앉아서 먹는 예약할 만한 예외는 카사 루시오, 셀소 이 마놀로(왓츠앱), 카사 루카스(테이블 6개만), 보데가스 로셀, 에스타도 푸로입니다. 다섯 명 이상의 그룹이라면 이곳들을 중심으로 저녁을 계획하고, 입석 바는 그 사이에 빠르게 들르는 곳으로 취급하세요.
현금. 카드는 이제 거의 보편적이지만, 가장 오래되고 작은 카운터는 혼잡한 시간에 현금 우선 또는 현금 전용일 수 있으며, 몇 유로의 동전이 붐비는 바에서 계산을 훨씬 빠르게 합니다. 작은 지폐로 €30~40을 휴대하세요.
이동하기. 여기에 있는 거의 모든 곳은 센트로, 라 라티나, 우에르타스, 말라사냐, 추에카를 걸어서 이동할 수 있는 거리에 있습니다. 메트로(솔, 라 라티나, 티르소 데 몰리나, 추에카, 아토차)가 외곽을 저렴하게 연결합니다. 전형적인 루트는 크롤링을 위해 카바 바하, 그런 다음 센트로로 짧은 도보 이동, 카사 다니 또는 에스타도 푸로를 낮에 시장과 박물관 근처에서 각각 방문하는 것입니다.
예산. 아주 적은 비용으로 훌륭하게 먹을 수 있습니다 — 카사 레부엘타에서 바칼라오와 맥주, 엘 티그레에서 공짜 접시 — 또는 카사 루시오나 에스타도 푸로에서 제대로 쓸 수 있습니다. 서서 세네 군데 바를 돌면 1인당 €15~25, 와인과 함께 정식 식사를 앉아서 하면 €40~60을 생각하세요. 숙소가 모든 것의 속도를 결정합니다: 마드리드 호텔 검색에서 시작하여 솔이나 라 라티나 주변에 숙소를 잡으면 모든 크롤링이 바로 코앞입니다.