Madrid

Centro (Sol & Gran Vía)

Til Førstegangsbesøgende, der vil bo i gåafstand til alting, men til gengæld får konstant larm, store menneskemængder og en høj koncentration af turistfælder.

Byens kaotiske, højenergiske geografiske hjerte, domineret af storslået tidligt 1900-tals arkitektur, shoppingmængder og historiske pladser.

Where to stay — Se efter hoteller, der ligger i sidegaderne fra Gran Vía, for at undgå den direkte gadestøj, mens du stadig er centralt.

Malasaña

Til Yngre rejsende og vintage-shoppere. Ulempen er, at de smalle gader kan blive ekstremt larmende og rå fredag og lørdag aften.

Fødestedet for La Movida Madrileña, nu et kreativt centrum fyldt med vintage-tøjbutikker, indie-kaffebarer og historiske værtshuse.

Where to stay — Boutiquelejligheder eller designorienterede hostels nær Plaza de San Ildefonso.

Chueca

Til Designelskere og nattelivsentusiaster, der sætter pris på en tolerant, livlig atmosfære. Ulempe: Indkvarteringspriserne har tendens til at være højere her.

Byens berømte LGBTQ+-kvarter, kendt for sine modebevidste butikker, livlige pladser og fremragende madscene.

Where to stay — Stilfulde boutiquehoteller i restaurerede boligejendomme fra 1800-tallet.

La Latina

Til Madelskere og dem, der søger en historisk atmosfære. Ulempe: Kvarteret bliver utrolig pakket om søndagen på grund af Rastro-markedet.

En labyrint af smalle, middelalderlige gader og historiske pladser, berømt for at huse byens mest traditionelle tapas-runder.

Where to stay — Traditionelle lejligheder med altaner ud mod stille indre gårde.

Lavapiés

Til Budgetrejsende og kunstentusiaster. Ulempe: Det har en råere, mere upoleret kant end nabodistrikterne.

Et multikulturelt, bohemeagtigt kvarter, hvor stejle gader er foret med indiske restauranter, kulturcentre og street art.

Where to stay — Budgetvenlige pensionater og kunstneriske lejligheder nær Reina Sofía-museet.

Salamanca

Til Luksusrejsende og shoppingentusiaster, der foretrækker et roligt, eksklusivt miljø. Ulempe: Det mangler den bohemeagtige karakter og den pulserende gadelivsenergi i de centrale barrioer.

Et elegant distrikt med et regelmæssigt gadenet, defineret af brede boulevarder, eksklusive designerbutikker og dining med Michelin-stjerner.

Where to stay — Internationale femstjernede hoteller og raffinerede boutiquehoteller.

Retiro (Jerónimos)

Til Familier og rejsende, der søger ro, grønne områder og nærhed til de store kunstmuseer. Ulempe: Meget stille om aftenen med begrænsede budgetrestauranter.

Et roligt, aristokratisk kvarter med udsigt over byens største park, præget af elegante boligejendomme fra 1800-tallet.

Where to stay — Klassiske, grand hotels og eksklusive lejligheder nær parkens porte.

Chamberí

Til Langsomme rejsende og madentusiaster, der vil opleve, hvordan lokale faktisk lever. Ulempe: Der er 20-30 minutters gang til de vigtigste historiske seværdigheder.

Et traditionelt, øvre-middelklasse boligkvarter, der giver et autentisk indblik i lokallivet, fri for store turistmasser.

Where to stay — Afslappede boutiquehoteller og lejlighedsudlejning.

Huertas / Barrio de las Letras

Til Kulturelskere og vandrere, der ønsker en central beliggenhed med historisk charme. Ulempe: Nogle gader kan være larmende om aftenen på grund af barpublikum.

Det historiske forfatterkvarter, hvor guldalderforfattere engang boede, præget af bilfrie gader og litterære citater lagt i brostenene.

Where to stay — Karakterfulde boutiquehoteller i restaurerede historiske bygninger.

Et moderne tempel for skaldyr, hvor menuen skifter dagligt baseret på det absolut bedste fisk, der er tilgængeligt på fiskemarkedet den morgen.

Signature — Helt rødspætte tilberedt over ild

En klassisk galicisk institution, der i årtier har serveret uberørte, traditionelt tilberedte skaldyr til byens elite.

Signature — Dampet spindelkrabbe (centollo)

En traditionel, maritim spisesal kendt for sin kompromisløse fokus på råvarekvalitet og enkle, perfekte grillteknikker.

Signature — Grillet rødspætte (lenguado a la plancha)

En moderniseret klassiker fra samme familie bag O'Pazo, der tilbyder en livlig skaldyrsbar og moderne fiskeretter.

Signature — Skarlagenrøde rejer (carabineros) tilberedt i havsalt

Beliggende på byens nordlige kant, specialiserer denne landejendomslignende restaurant sig i massive griller over åben ild, der giver frisk fisk en delikat røgsmag.

Signature — Grillet kulmule (merluza a la brasa)

En beskeden traditionel værtshus med en enestående skaldyrsdisk, hvor lokale samles om uberørte skaldyr og kold øl.

Signature — Ensaladilla rusa toppet med hummer

En enestående baskisk inspireret steakhouse berømt for sin præcise grillteknik og brug af tykt, velsmørt oksekød.

Signature — Chuletón (modnet ribeye) serveret med ristede røde piquillo-peberfrugter

En intim, eksklusiv argentinsk inspireret steakhouse med fokus på førsteklasses, græsfodrede udskæringer tilberedt over specialdesignede kuglegrill.

Signature — Ojo de bife (ribeye steak)

Et stilfuldt, stearinlysoplyst grillsted, der indkøber førsteklasses oksekød fra hele verden og tilbereder det over egetræskul.

Signature — Uruguayansk ribeye

Et af de få steder i byen, der er autoriseret til at servere det legendariske, dybt smagfulde oksekød fra El Capricho i León.

Signature — Oksekød chuletón

En elsket bistro-klassiker med en grøn terrasse, der serverer trøstende, dybt smagfulde kød- og indmadretter med en kultfølge.

Signature — Benmarv serveret med bøftatar

En historisk, støvet sherrybar bevaret fra den spanske borgerkrigstid, der kun serverer sherry, oliven og speget kød, og som strengt forbyder fotografering.

Signature — Manzanilla-sherry med speget tun (mojama)

En traditionel nabolagsknejpe med flisevægge og marmorborde, der serverer klassiske, uprætentiøse lokale tapas.

Signature — Patatas bravas

En rå, autentisk værtshus, der specialiserer sig i traditionel madrilensk indmad og grillet kød, populær blandt lokale før en bytur.

Signature — Sprød grisseøre (oreja de cerdo)

En elegant værtshus med en enestående vinliste og en bardisk fyldt med uberørte sæsonråvarer.

Signature — Grillede sæsonens artiskokker

Et livligt, moderne værtshus, der krediteres for at have populariseret pintxo-stilen med at spise i nabolaget.

Signature — Tortilla de patatas med karamelliserede løg

En klassisk værtshus med dobbelt øludskænkning og vægge dækket af håndmalede fliser og billeder af berømte gæster.

Signature — Konserves af knivmuslinger (navajas) serveret med hjemmelavede kartoffelchips

En bittelille værtshus, kun med ståpladser, nær Plaza Mayor, der i årtier har specialiseret sig i en enkelt stegt fiskeret.

Signature — Tajada de bacalao (paneret og stegt salt torsk)

En gammeldags værtshus med træfade, berømt for sin vermouth på fad og traditionelle osteselektion.

Signature — Croquetas de jamón

Lidt uden for centrum ligger denne klassiske kvarterbar, som de lokale bredt anser for at servere byens bedste krydrede kartoffelsauce.

Signature — Patatas bravas med hemmelig krydret sauce

Kok Dabiz Muñoz' sanselige oplevelse med tre Michelin-stjerner, der byder på en avantgardistisk og regelbrydende smagsmenu.

Signature — Smagsmenuen 'Flying Pigs' med flere retter

Under ledelse af brødrene Sandoval tager denne restaurant gæsterne med på en rejse gennem forskellige rum, herunder vinkælderen, køkkenet og den store spisesal.

Signature — Sprød stegt pattegris (cochinillo)

Kok Diego Guerreros industrielt-chic rum byder på en kreativ, rock'n'roll-agtig tilgang til fine dining med stærke japanske og latinamerikanske inspirationer.

Signature — Røget ål med candyfloss

En storslået, klassisk spisesal med upåklagelig servering ved bordet, et stort udvalg af champagne og raffinerede, moderne retter.

Signature — Sole Meunière tilberedt ved bordet

En eksklusiv spiseoplevelse ved disken med fokus på ild og røg – kun fjorten siddepladser og en nøje kurateret smagsmenu.

Signature — Røget smør med kaviar

Det definitive, ukomplicerede sted tæt på Plaza Mayor for byens mest berømte budget-sandwich – serveret varm og hurtigt.

Signature — Bocadillo de calamares (stegt blækspruttesandwich)

Et konstant fyldt sted tæt på Gran Vía, der serverer utrolig billige, autentiske mexicanske street tacos.

Signature — Tacos al pastor

En historisk vinstue fra 1860, hvor det spanske socialdemokratiske parti blev stiftet i det skjulte – de serverer stadig stegt fisk fra en trædisk.

Signature — Soldaditos de Pavía (stegte torskestrimler)

Et søndags-sted, der henvender sig til folk fra loppemarkedet Rastro med massive, åbne toast-sandwich.

Signature — Tostas med blæksprutte og olivenolie

I drift siden 1894 er denne døgnåbne salon med grønne fliser det ubestridte tempel for søde sager sent om aftenen eller tidligt om morgenen.

Signature — Churros con chocolate

En legendarisk, overfyldt kvarterbar kendt for sine kæmpe portioner af simple, trøstende galiciske retter.

Signature — La Zapatilla (en kæmpe toast med skinke og smeltet Tetilla-ost)

En rolig, minimalistisk café og bageri med enestående specialkaffe og udelukkende veganske wienerbrød og lette frokoster.

Signature — Veganske kanelsnegle

En livlig, kunstnerisk vinstue, der serverer kreative, mættende veganske comfort food-retter lavet af lokale råvarer.

Signature — Veganske croquetas

En afslappet, uformel vegansk spisestue med plantebaserede udgaver af klassiske spanske vinstue-retter til budgetvenlige priser.

Signature — Vegansk tortilla de patatas

En lys, moderne café med speciale i plantebaseret brunch, koldpressede juicer og kreative morgenmadsretter.

Signature — Veganske eggs benedict

En farverig, sundhedsbevidst restaurant med fokus på kreative, farverige plantebaserede retter i en stilfuld ramme.

Signature — Blå velvet-gnocchi