Madrid

Centro (Sol & Gran Vía)

Voor Eersteklas bezoekers die op loopafstand van alles willen zitten, met als compromis constante herrie, enorme drukte en veel toeristische valkuilen.

Het chaotische, energieke geografische hart van de stad, gedomineerd door monumentale vroegtwintigste-eeuwse architectuur, winkelende massa's en historische pleinen.

Where to stay — Zoek hotels in de zijstraten van Gran Vía om de directe straatherrie te ontlopen terwijl je toch centraal zit.

Malasaña

Voor Jongere reizigers en vintage shoppers. Nadeel: de smalle straatjes kunnen op vrijdag- en zaterdagavond extreem luidruchtig en ruig worden.

De geboorteplaats van La Movida Madrileña, nu een creatieve hub vol vintagekledingwinkels, indie-koffietentjes en historische taveernes.

Where to stay — Boetiekappartementen of designhostels bij Plaza de San Ildefonso.

Chueca

Voor Designliefhebbers en uitgaanspubliek die een tolerante, levendige sfeer waarderen. Nadeel: de accommodatieprijzen liggen hier doorgaans hoger.

De beroemde lhbtq+-wijk van de stad, bekend om zijn modieuze boetieks, levendige pleinen en uitstekende eetcultuur.

Where to stay — Stijlvolle boetiekhotels in gerestaureerde negentiende-eeuwse woonpanden.

La Latina

Voor Foodliefhebbers en wie op zoek is naar historische sfeer. Nadeel: op zondag raakt de buurt extreem vol door de Rastro-markt.

Een doolhof van smalle, middeleeuwse straatjes en historische pleinen, bekend om de meest traditionele tapasroutes van de stad.

Where to stay — Traditionele appartementen met balkons aan rustige binnenplaatsen.

Lavapiés

Voor Budgetreizigers en kunstliefhebbers. Nadeel: het is wat ruwer en minder gepolijst dan de naburige wijken.

Een multiculturele, bohémienwijk waar steile straten worden afgelijnd met Indiase restaurants, culturele centra en streetart.

Where to stay — Betaalbare pensions en artistieke appartementen bij het Reina Sofía-museum.

Salamanca

Voor Luxereizigers en shoppers die de voorkeur geven aan een rustige, chique omgeving. Nadeel: het mist het bohémienkarakter en de levendigheid op straatniveau van de centrale wijken.

Een elegante, strak ingedeelde wijk met brede lanen, high-enddesignerboetieks en restaurants met Michelinsterren.

Where to stay — Internationale vijfsterrenhotels en verfijnde boetiekhotels.

Retiro (Jerónimos)

Voor Gezinnen en reizigers die op zoek zijn naar rust, groen en nabijheid van de grote kunstmusea. Nadeel: ’s avonds erg stil en beperkte budgeteetopties.

Een rustige, aristocratische buurt grenzend aan het grootste park van de stad, gedefinieerd door elegante negentiende-eeuwse woonblokken.

Where to stay — Klassieke, grote hotels en chique appartementen bij de parkpoorten.

Chamberí

Voor Slow travelers en foodliefhebbers die willen ervaren hoe de lokale bevolking echt leeft. Nadeel: het is 20-30 minuten lopen van de belangrijkste historische bezienswaardigheden.

Een traditionele, hogere-middenklasse woonwijk die een authentiek stukje lokaal leven biedt, zonder de grote toeristenmassa's.

Where to stay — Ingetogen boetiekhotels en huurappartementen in woonhuizen.

Huertas / Barrio de las Letras

Voor Cultuurliefhebbers en wandelaars die een centrale locatie met historische charme willen. Nadeel: sommige straten kunnen lawaaierig zijn door het late uitgaanspubliek.

De historische literaire wijk, waar schrijvers uit de Gouden Eeuw ooit woonden, met autovrije straten en in de bestrating verwerkte literaire citaten.

Where to stay — Karaktervolle boetiekhotels in gerestaureerde historische panden.

Een moderne tempel voor zeevruchten waar de menukaart dagelijks verandert op basis van de absolute beste vangst die die ochtend op de vismarkt beschikbaar is.

Signature — Hele tarbot van de houtskoolgrill

Een klassieke Galicische instelling die al tientallen jaren onberispelijke, traditioneel bereide zeevruchten serveert aan de elite van de stad.

Signature — Gestoomde spinkrab (centollo)

Een traditionele, maritiem thematische eetzaal die bekend staat om zijn niet aflatende focus op ingrediëntenkwaliteit en eenvoudige, perfecte griltechnieken.

Signature — Gegrilde tong (lenguado a la plancha)

Een gemoderniseerde klassieker van dezelfde familie achter O'Pazo, met een levendige rauwe bar en hedendaagse visgerechten.

Signature — Schaarlangusten (carabineros) gekookt in zeezout

Gelegen aan de noordrand van de stad, specialiseert dit landgoed in landelijke stijl zich in enorme, met hout gestookte grills die een delicate rooksmaak geven aan verse vis.

Signature — Gegrilde heek (merluza a la brasa)

Een onopvallende traditionele taverne met een uitzonderlijke visbar waar de lokale bevolking samenkomt voor onberispelijke schaaldieren en koud bier.

Signature — Ensaladilla rusa met kreeft erop

Een uitzonderlijk steakhouserestaurant in Baskische stijl, beroemd om zijn nauwkeurige griltechniek en het gebruik van dikke, goed gemarmerde stukken rundvlees.

Signature — Chuletón (gerijpte ribeye) met geroosterde piquillopepers

Een intiem, chic steakhouse in Argentijnse stijl dat zich richt op hoogwaardige, met gras gevoerde stukken, bereid op speciaal ontworpen houtskoolgrills.

Signature — Ojo de bife (ribeye steak)

Een stijlvol grillhuis met kaarslicht dat hoogwaardig rundvlees van over de hele wereld betrekt en het boven eikenhoutskool grilt.

Signature — Uruguayaanse ribeye

Een van de weinige plaatsen in de stad die gemachtigd is om het legendarische, diep smaakvolle ossenvlees van El Capricho in León te serveren.

Signature — Ossenchuletón

Een geliefde bistro-klassieker met een groen terras, die troostende, diep smaakvolle vlees- en orgaanvleesgerechten serveert met een cultstatus.

Signature — Mergpijp met steak tartaar

Een historische, stoffige sherrybar bewaard uit de tijd van de Spaanse Burgeroorlog die alleen sherry, olijven en gezouten vlees serveert en fotograferen streng verbiedt.

Signature — Manzanilla sherry met gezouten tonijnfilet (mojama)

Een traditionele buurttaverne met betegelde muren en marmeren tafels, die klassieke, ongekunstelde lokale tapas serveert.

Signature — Patatas bravas

Een rauwe, authentieke taverne die gespecialiseerd is in traditionele Madridse orgaanvlees- en gegrilde vleesgerechten, populair bij de lokale bevolking voordat ze de stad in gaan.

Signature — Knapperig varkensoor (oreja de cerdo)

Een chique taverne met een uitzonderlijke wijnkaart en een bar die hoog opgetast ligt met onberispelijke seizoensproducten.

Signature — Gegrilde seizoensartisjokken

Een levendige, moderne taverne die wordt gecrediteerd voor het populariseren van de pintxo- eetstijl in de buurt.

Signature — Tortilla de patatas met gekarameliseerde uien

Een klassieke taverne met een dubbele tap, waar de muren bedekt zijn met handbeschilderde tegels en foto's van beroemde klanten.

Signature — Mesheften (navajas) uit blik, geserveerd met huisgemaakte chips

Een piepkleine taverne, alleen staanplaats, vlakbij Plaza Mayor, die al tientallen jaren gespecialiseerd is in één enkel gefrituurd visgerecht.

Signature — Tajada de bacalao (gepaneerde en gefrituurde gezouten kabeljauw)

Een ouderwetse taverne met houten vaten, beroemd om zijn vermout van de tap en een traditionele kaasselectie.

Signature — Croquetas de jamón

Iets buiten het centrum gelegen, wordt deze klassieke buurtbar door de lokale bevolking algemeen beschouwd als de plek met de beste pittige aardappelsaus van de stad.

Signature — Patatas bravas met huisgemaakte pikante saus

De zintuiglijke ervaring van chef Dabiz Muñoz met drie Michelinsterren, die een avant-gardistisch, regelbrekend proefmenu biedt.

Signature — Het 'Flying Pigs' multi-gangen proefmenu

Onder leiding van de Sandoval-broers neemt dit restaurant gasten mee op een reis door verschillende kamers, waaronder de wijnkelder, keuken en eetzaal.

Signature — Krokant gebraden speenvarken (cochinillo)

Chef Diego Guerrero's industriële, chique ruimte biedt een creatieve, rock-and-roll kijk op haute cuisine met sterke Japanse en Latijns-Amerikaanse invloeden.

Signature — Gerookte paling met suikerspin

Een grootse, klassieke eetzaal met onberispelijke service aan tafel, een enorme champagne selectie en verfijnde hedendaagse gerechten.

Signature — Sole Meunière bereid aan tafel

Een exclusieve eetbeleving aan een counter, gericht op vuur en rook, met slechts veertien zitplaatsen en een zeer samengesteld proefmenu.

Signature — Gerookte boter met kaviaar

De definitieve, no-nonsense plek vlakbij Plaza Mayor voor de beroemdste budget sandwich van de stad, warm en snel geserveerd.

Signature — Bocadillo de calamares (gefrituurde inktvis sandwich)

Een constante drukte nabij Gran Vía, die ongelooflijk goedkope, authentieke Mexicaanse straattaco's serveert.

Signature — Tacos al pastor

Een historische taverna opgericht in 1860 waar de Spaanse Socialistische Partij clandestien werd opgericht, die nog steeds gebakken vis serveert van achter een houten toonbank.

Signature — Soldaditos de Pavía (gefrituurde kabeljauwreepjes)

Een gelegenheid die alleen op zondag open is en zich richt op de Rastro-marktbezoekers met enorme, open belegde geroosterde sandwiches.

Signature — Tosta's met octopus en olijfolie

Sinds 1894 in bedrijf, is deze 24-uurs salon met groene tegels de onbetwiste tempel voor late-night of vroege-ochtend zoete lekkernijen.

Signature — Churros con chocolate

Een legendarische, drukke buurttaverna bekend om zijn enorme porties eenvoudige, troostrijke gerechten in Galicische stijl.

Signature — La Zapatilla (een enorme tosti met ham en gesmolten Tetilla-kaas)

Een rustig, minimalistisch café en bakkerij die uitzonderlijke specialty koffie en volledig vegan gebak en lichte lunches biedt.

Signature — Vegan kaneelbroodjes

Een levendige, artistieke taverna die creatief, hartig vegan comfortfood serveert, gemaakt met lokaal geproduceerde ingrediënten.

Signature — Vegan croquetas

Een casual, ongekunsteld vegan eettentje dat plantaardige versies van klassieke Spaanse tapas serveert voor budgetvriendelijke prijzen.

Signature — Vegan tortilla de patatas

Een helder, modern café gespecialiseerd in plantaardig brunch, cold-pressed sappen en creatieve ontbijtgerechten.

Signature — Vegan eggs benedict

Een kleurrijk, gezondheidsbewust restaurant dat zich richt op creatieve, kleurrijke plantaardige gerechten in een stijlvolle setting.

Signature — Blauwe fluweel gnocchi