Madrid

Centro (Sol & Gran Vía)

Pour Les visiteurs novices qui souhaitent être à distance de marche de tout, même si le compromis est un bruit constant, une foule dense et une forte concentration d'attrapes-touristes.

Le cœur géographique chaotique et très animé de la ville, dominé par une imposante architecture du début du XXe siècle, des foules de touristes et des places historiques.

Where to stay — Cherchez des hôtels nichés dans les rues adjacentes de la Gran Vía pour échapper au bruit direct tout en restant central.

Malasaña

Pour Voyageurs plus jeunes et amateurs de vintage. Le compromis : les rues étroites peuvent devenir exceptionnellement bruyantes et glauques les nuits de vendredi et samedi.

Le lieu de naissance de la Movida Madrilène, aujourd'hui un centre créatif regorgeant de magasins de vêtements vintage, de cafés indépendants et de tavernes historiques.

Where to stay — Appartements boutiques ou auberges de jeunesse design près de la Plaza de San Ildefonso.

Chueca

Pour Amateurs de design et noctambules qui apprécient une atmosphère tolérante et animée. Compromis : les prix de l'hébergement ont tendance à être plus élevés ici.

Le célèbre quartier LGBTQ+ de la ville, connu pour ses boutiques branchées, ses places animées et son excellente scène gastronomique.

Where to stay — Hôtels-boutiques stylés installés dans d'élégants immeubles résidentiels du XIXe siècle restaurés.

La Latina

Pour Amateurs de gastronomie et personnes en quête d'atmosphère historique. Compromis : le quartier devient incroyablement bondé le dimanche à cause du marché du Rastro.

Un dédale de rues médiévales étroites et de places historiques, célèbre pour abriter la tournée des tapas la plus traditionnelle de la ville.

Where to stay — Appartements traditionnels avec balcons donnant sur des cours intérieures calmes.

Lavapiés

Pour Voyageurs à petit budget et amateurs d'art. Compromis : il a un côté plus brut et moins léché que les quartiers voisins.

Un quartier multiculturel et bohème où les rues escarpées sont bordées de restaurants indiens, de centres culturels et d'art de rue.

Where to stay — Pensions économiques et appartements artistiques près du musée Reina Sofía.

Salamanque

Pour Voyageurs de luxe et amateurs de shopping qui préfèrent un environnement calme et chic. Compromis : il manque le caractère bohème et l'énergie de rue des barrios centraux.

Un quartier élégant aux rues en damier, défini par de larges boulevards, des boutiques de créateurs haut de gamme et une gastronomie étoilée.

Where to stay — Hôtels internationaux cinq étoiles et propriétés boutiques raffinées.

Retiro (Jerónimos)

Pour Familles et voyageurs en quête de calme, d'espaces verts et de proximité avec les grands musées d'art. Compromis : très calme la nuit avec des options de restauration économique limitées.

Un quartier aristocratique calme en bordure du plus grand parc de la ville, caractérisé par d'élégants immeubles résidentiels du XIXe siècle.

Where to stay — Grands hôtels classiques et appartements haut de gamme près des portes du parc.

Chamberí

Pour Voyageurs lents et amateurs de cuisine qui veulent découvrir comment vivent vraiment les habitants. Compromis : il se trouve à 20-30 minutes à pied des principaux sites historiques.

Un quartier résidentiel traditionnel de classe moyenne supérieure qui offre un aperçu authentique de la vie locale, sans les foules touristiques.

Where to stay — Hôtels-boutiques discrets et locations d'appartements résidentiels.

Huertas / Barrio de las Letras

Pour Amateurs de culture et marcheurs qui veulent un emplacement central avec un charme historique. Compromis : certaines rues peuvent être bruyantes à cause des bars nocturnes.

Le quartier littéraire historique, où vécurent les écrivains de l'âge d'or, caractérisé par des rues piétonnes et des citations littéraires gravées dans le sol.

Where to stay — Hôtels-boutiques pleins de caractère dans des bâtiments historiques restaurés.

Un temple moderne des fruits de mer où le menu change quotidiennement en fonction de la meilleure prise disponible au marché ce matin-là.

Signature — Turbot entier cuit au feu de bois

Une institution galicienne classique qui sert des fruits de mer purs et préparés traditionnellement à l'élite de la ville depuis des décennies.

Signature — Araignée de mer cuite à la vapeur (centollo)

Une salle à manger traditionnelle sur le thème de la mer, réputée pour son exigence absolue en matière de qualité des ingrédients et ses techniques de grillade simples et parfaites.

Signature — Sole grillée (lenguado a la plancha)

Un classique modernisé de la même famille que l’O’Pazo, offrant un bar à fruits de mer animé et des plats contemporains de fruits de mer.

Signature — Crevettes écarlates (carabineros) cuites dans du sel marin

Situé à la limite nord de la ville, ce domaine de style campagnard se spécialise dans les immenses grils au bois qui imprègnent le poisson frais d’une fumée délicate.

Signature — Merlu grillée (merluza a la brasa)

Une taverne traditionnelle sans prétention avec un comptoir de fruits de mer exceptionnel où les locaux se rassemblent pour déguster des fruits de mer purs et de la bière fraîche.

Signature — Ensaladilla rusa garnie de homard

Un steakhouse basque exceptionnel célèbre pour sa technique de grillade précise et l’utilisation de bœuf épais et bien persillé.

Signature — Chuletón (côte de bœuf maturée) servi avec des piquillos rouges rôtis

Un steakhouse intimiste et haut de gamme d’inspiration argentine, spécialisé dans les morceaux de premier choix nourris à l’herbe, cuits sur des grills au charbon de bois conçus sur mesure.

Signature — Ojo de bife (steak de côte)

Une grillade élégante et tamisée qui sélectionne du bœuf de premier choix du monde entier, cuit au charbon de chêne.

Signature — Côte de bœuf uruguayenne

L’un des rares endroits de la ville autorisé à servir la viande de bœuf de travail légendaire et profondément savoureuse d’El Capricho à León.

Signature — Chuletón de bœuf de travail

Un classique de style bistrot très apprécié avec une terrasse verdoyante, servant des plats réconfortants, profondément savoureux, à base de viande et d’abats, avec un public culte.

Signature — Moelle osseuse servie avec un steak tartare

Un bar à sherry historique et poussiéreux préservé de l’époque de la guerre civile espagnole, qui ne sert que du sherry, des olives et des charcuteries, et interdit strictement les photos.

Signature — Sherry Manzanilla avec du filet de thon séché (mojama)

Une taverne de quartier traditionnelle avec des murs carrelés et des tables en marbre, servant des tapas locales classiques et sans prétention.

Signature — Patatas bravas

Une taverne authentique et brutale spécialisée dans les abats et les grillades traditionnels madrilènes, populaire auprès des locaux avant une sortie nocturne.

Signature — Oreille de porc croustillante (oreja de cerdo)

Une taverne haut de gamme avec une carte des vins exceptionnelle et un comptoir de bar rempli d’ingrédients de saison impeccables.

Signature — Artichauts de saison grillés

Une taverne moderne et animée à qui l’on attribue la popularisation du style de dégustation pintxo dans le quartier.

Signature — Tortilla de patatas aux oignons caramélisés

Un bar à bière classique à double service avec des murs couverts de carreaux peints à la main et de photos de clients célèbres.

Signature — Couteaux en conserve (navajas) servis avec des chips maison

Une minuscule taverne debout près de la Plaza Mayor, spécialisée depuis des décennies dans une seule recette de poisson frit.

Signature — Tajada de bacalao (morue panée et frite)

Une taverne à l’ancienne avec des tonneaux en bois, célèbre pour son vermouth pression et sa sélection de fromages traditionnels.

Signature — Croquetas de jamón

Situé légèrement en dehors du centre, ce bar de quartier classique est largement considéré par les locaux comme servant la meilleure sauce piquante pour pommes de terre de la ville.

Signature — Patatas bravas avec sauce piquante maison

Le chef Dabiz Muñoz offre une expérience sensorielle trois étoiles Michelin, avec un menu de dégustation avant-gardiste et sans règles.

Signature — Le menu de dégustation multi-services « Flying Pigs »

Dirigé par les frères Sandoval, ce restaurant emmène les convives dans un voyage à travers différentes salles, dont la cave à vin, la cuisine et la salle à manger principale.

Signature — Cochon de lait rôti croustillant (cochinillo)

L’espace industriel chic du chef Diego Guerrero propose une version créative et rock-and-roll de la gastronomie avec de fortes influences japonaises et latino-américaines.

Signature — Anguille fumée avec barbe à papa

Une salle à manger grandiose et classique offrant un service à table irréprochable, une vaste sélection de champagne et des plats contemporains raffinés.

Signature — Sole meunière préparée à table

Une expérience exclusive de comptoir axée sur le feu et la fumée, avec seulement quatorze places, offrant un menu de dégustation hautement organisé.

Signature — Beurre fumé avec caviar

Le spot définitif et sans chichi près de la Plaza Mayor pour le sandwich économique le plus célèbre de la ville, servi chaud et rapide.

Signature — Bocadillo de calamares (sandwich aux calamars frits)

Un lieu constamment bondé près de Gran Vía servant des tacos de rue mexicains authentiques et incroyablement bon marché.

Signature — Tacos al pastor

Une taverne historique fondée en 1860 où le Parti socialiste ouvrier espagnol a été clandestinement établi, servant encore du poisson frit depuis un comptoir en bois.

Signature — Soldaditos de Pavía (lanières de morue frites)

Un établissement ouvert uniquement le dimanche pour les foules du marché de Rastro, avec d'énormes sandwichs ouverts grillés.

Signature — Tostas garnies de poulpe et d'huile d'olive

Ouvert depuis 1894, ce salon aux carreaux verts ouvert 24h/24 est le temple incontesté des douceurs tard le soir ou tôt le matin.

Signature — Churros con chocolate

Une taverne de quartier légendaire et bondée connue pour ses portions massives de plats galiciens simples et réconfortants.

Signature — La Zapatilla (un énorme toast au jambon et au fromage Tetilla fondu)

Un café-boulangerie calme et minimaliste proposant un café de spécialité exceptionnel accompagné de pâtisseries entièrement végétaliennes et de déjeuners légers.

Signature — Roulés à la cannelle vegans

Une taverne animée et artistique servant de la nourriture réconfortante végétalienne créative et copieuse, préparée avec des ingrédients locaux.

Signature — Croquetas veganes

Un diner végétalien décontracté et sans prétention servant des versions végétales des classiques de la taverne espagnole à des prix abordables.

Signature — Tortilla de patatas vegan

Un café moderne et lumineux spécialisé dans le brunch végétalien, les jus pressés à froid et les plats de petit-déjeuner créatifs.

Signature — Œufs bénédicte vegans

Un restaurant coloré et soucieux de la santé, axé sur des plats végétaux créatifs et colorés dans un cadre élégant.

Signature — Gnocchis au velours bleu