Madrid

Centro (Sol & Gran Vía)

Pour Pour les visiteurs venant pour la première fois et souhaitant être à distance de marche de tout, bien que le compromis soit un bruit constant, des foules importantes et une forte concentration de pièges à touristes.

Le cœur géographique chaotique et énergique de la ville, dominé par une grande architecture du début du XXe siècle, des foules de shopping et des places historiques.

Where to stay — Cherchez des hôtels nichés dans les rues adjacentes de la Gran Vía pour échapper au bruit direct de la rue tout en restant central.

Malasaña

Pour Pour les jeunes voyageurs et les amateurs de vintage. Le compromis est que les ruelles peuvent devenir exceptionnellement bruyantes et animées les vendredis et samedis soirs.

Le berceau de la Movida Madrileña, désormais un centre créatif rempli de magasins de vêtements vintage, de cafés indépendants et de tavernes historiques.

Where to stay — Appartements-boutiques ou auberges de jeunesse design près de la Plaza de San Ildefonso.

Chueca

Pour Amateurs de design et de vie nocturne qui apprécient une atmosphère tolérante et animée. Compromis : les prix de l'hébergement ont tendance à être plus élevés ici.

Le célèbre quartier LGBTQ+ de la ville, connu pour ses boutiques avant-gardistes, ses places animées et son excellente scène gastronomique.

Where to stay — Des hôtels-boutiques élégants installés dans des immeubles résidentiels restaurés du XIXe siècle.

La Latina

Pour Amateurs de gastronomie et ceux qui recherchent une atmosphère historique. Compromis : le quartier devient incroyablement bondé le dimanche à cause du marché du Rastro.

Un labyrinthe de ruelles médiévales et de places historiques, réputé pour ses parcours de tapas les plus traditionnels de la ville.

Where to stay — Appartements traditionnels avec balcons donnant sur de calmes cours intérieures.

Lavapiés

Pour Voyageurs à petit budget et amateurs d'art. Compromis : le quartier a une atmosphère plus brute, moins policée que les quartiers voisins.

Un quartier multiculturel et bohème où les rues escarpées sont bordées de restaurants indiens, de centres culturels et d'art de rue.

Where to stay — Maisons d'hôtes économiques et appartements artistiques près du musée Reina Sofía.

Salamanca

Pour Voyageurs de luxe et amateurs de shopping qui préfèrent un environnement calme et haut de gamme. Compromis : il manque le caractère bohème et l'énergie de rue des quartiers centraux.

Un quartier élégant en grille, défini par de larges boulevards, des boutiques de créateurs haut de gamme et des tables étoilées Michelin.

Where to stay — Hôtels internationaux cinq étoiles et propriétés-boutiques haut de gamme.

Retiro (Jerónimos)

Pour Familles et voyageurs en quête de calme, d'espaces verts et de proximité avec les grands musées d'art. Compromis : très calme la nuit et offre limitée en restaurants économiques.

Un quartier aristocratique et calme bordant le plus grand parc de la ville, défini par d'élégants immeubles résidentiels du XIXe siècle.

Where to stay — Grands hôtels classiques et appartements haut de gamme près des portes du parc.

Chamberí

Pour Voyageurs lents et passionnés de gastronomie qui veulent découvrir comment vivent réellement les habitants. Compromis : il faut compter 20 à 30 minutes de marche depuis les principaux sites historiques.

Un quartier résidentiel traditionnel de classe moyenne supérieure qui offre un aperçu authentique de la vie locale, loin des foules touristiques.

Where to stay — Hôtels-boutiques discrets et locations d'appartements résidentiels.

Huertas / Barrio de las Letras

Pour Amoureux de culture et marcheurs recherchant un emplacement central avec charme historique. Inconvénient : certaines rues peuvent être bruyantes avec les bars qui ferment tard.

Le quartier littéraire historique, où vécurent les écrivains du Siècle d'or, caractérisé par ses rues piétonnes et ses citations littéraires gravées au sol.

Where to stay — Des hôtels-boutiques pleins de caractère dans des bâtiments historiques restaurés.

Un temple moderne des fruits de mer où le menu change quotidiennement en fonction de la meilleure prise disponible au marché ce matin-là.

Signature — Turbot entier cuit au feu de bois

Une institution galicienne classique qui sert des fruits de mer purs et préparés traditionnellement à l'élite de la ville depuis des décennies.

Signature — Araignée de mer cuite à la vapeur (centollo)

Une salle à manger traditionnelle à thème maritime, connue pour son souci constant de la qualité des ingrédients et ses techniques de grillade simples et parfaites.

Signature — Sole grillée (lenguado a la plancha)

Un classique modernisé de la même famille que celle derrière O'Pazo, offrant un bar à fruits de mer animé et des plats de fruits de mer contemporains.

Signature — Crevettes écarlates (carabineros) cuites au sel marin

Situé à la limite nord de la ville, ce domaine de style champêtre est spécialisé dans les énormes grils au feu de bois qui imprègnent une fumée délicate au poisson frais.

Signature — Merlu grillée (merluza a la brasa)

Une taverne traditionnelle discrète avec un comptoir de fruits de mer exceptionnel où les habitants se rassemblent pour des coquillages impeccables et de la bière froide.

Signature — Ensaladilla rusa garnie de homard

Un steakhouse basque exceptionnel célèbre pour sa technique de grillade précise et son utilisation de bœuf épais et bien persillé.

Signature — Chuletón (côte de bœuf vieillie) servi avec des piquillos rôtis

Un steakhouse intimiste et haut de gamme inspiré de l'Argentine, se concentrant sur des coupes premium nourries à l'herbe cuites sur des grils à charbon sur mesure.

Signature — Ojo de bife (côte de bœuf)

Un grill élégant et éclairé aux chandelles qui s'approvisionne en bœuf premium du monde entier, cuit sur du charbon de chêne.

Signature — Côte de bœuf uruguayenne

L'un des rares endroits de la ville autorisé à servir le légendaire et profondément savoureux bœuf d'El Capricho à León.

Signature — Chuletón de bœuf

Un classique de bistrot adoré avec une terrasse feuillue, servant des plats réconfortants de viande et d'abats profondément savoureux avec un culte de fans.

Signature — Moelle osseuse servie avec un tartare de steak

Un bar à sherry historique et poussiéreux, préservé de l'époque de la guerre civile espagnole, qui ne sert que du sherry, des olives et des viandes séchées, et interdit strictement les photos.

Signature — Sherry Manzanilla avec du filet de thon séché (mojama)

Une taverne de quartier traditionnelle avec des murs carrelés et des tables en marbre, servant des tapas locales classiques et sans prétention.

Signature — Patatas bravas

Une taverne authentique et usée, spécialisée dans les abats et viandes grillées madrilènes traditionnels, populaire auprès des habitants avant une sortie nocturne.

Signature — Oreille de porc croustillante (oreja de cerdo)

Une taverne haut de gamme avec une carte des vins exceptionnelle et un comptoir rempli d'ingrédients de saison impeccables.

Signature — Artichauts de saison grillés

Une taverne moderne et animée à qui l'on attribue la popularisation du style de restauration pintxo dans le quartier.

Signature — Tortilla de patatas aux oignons caramélisés

Un bar à bière classique à double service dont les murs sont couverts de carreaux peints à la main et de photos de célèbres habitués.

Signature — Navajas en conserve servies avec des chips maison

Un minuscule bar, uniquement debout, près de la Plaza Mayor, spécialisé depuis des décennies dans une seule recette de poisson frit.

Signature — Tajada de bacalao (morue salée panée et frite)

Une taverne à l'ancienne avec des fûts en bois, célèbre pour son vermouth pression et sa sélection de fromages traditionnels.

Signature — Croquetas de jamón

Situé légèrement hors du centre, ce bar de quartier classique est largement considéré par les habitants comme servant la meilleure sauce aux pommes de terre épicées de la ville.

Signature — Patatas bravas avec sauce épicée maison

L'expérience sensorielle trois étoiles Michelin du chef Dabiz Muñoz, proposant un menu dégustation avant-gardiste et sans règles.

Signature — Le menu dégustation multicours « Flying Pigs »

Dirigé par les frères Sandoval, ce restaurant emmène les convives dans un voyage à travers différentes salles, notamment la cave à vin, la cuisine et la salle à manger principale.

Signature — Cochon de lait rôti croustillant (cochinillo)

L'espace chic et industriel du chef Diego Guerrero offrant une version créative et rock'n'roll de la gastronomie, avec de fortes influences japonaises et latino-américaines.

Signature — Anguille fumée avec barbe à papa

Une salle à manger majestueuse et classique offrant un service impeccable à table, une vaste sélection de champagne et des plats contemporains raffinés.

Signature — Sole meunière préparée à table

Une expérience culinaire exclusive au comptoir, axée sur le feu et la fumée, avec seulement quatorze places, offrant un menu dégustation hautement sélectionné.

Signature — Beurre fumé au caviar

L'endroit emblématique, sans chichi, près de la Plaza Mayor, pour le sandwich économique le plus célèbre de la ville, servi chaud et rapidement.

Signature — Bocadillo de calamares (sandwich au calamar frit)

Un endroit constamment bondé près de la Gran Vía, servant des tacos de rue mexicains authentiques incroyablement bon marché.

Signature — Tacos al pastor

Une taverne historique fondée en 1860 où le Parti socialiste espagnol a été clandestinement établi, servant toujours du poisson frit depuis un comptoir en bois.

Signature — Soldaditos de Pavía (lanières de morue frites)

Un établissement ouvert uniquement le dimanche, destiné aux foules du marché du Rastro, avec d'énormes sandwiches toastés ouverts.

Signature — Tostas garnies de poulpe et d'huile d'olive

Ouverte depuis 1894, ce salon carrelé de vert, ouvert 24h/24, est le temple incontesté des douceurs tard le soir ou tôt le matin.

Signature — Churros con chocolate

Une taverne de quartier légendaire et bondée, connue pour ses portions massives de plats simples et réconfortants de style galicien.

Signature — La Zapatilla (un énorme toastie au jambon et au fromage Tetilla fondu)

Un café et boulangerie calme et minimaliste offrant un café de spécialité exceptionnel ainsi que des pâtisseries entièrement véganes et des déjeuners légers.

Signature — Roulés à la cannelle véganes

Une taverne animée et artistique servant une cuisine réconfortante végane, créative et copieuse, préparée avec des ingrédients locaux.

Signature — Croquetas véganes

Un diner végane décontracté et sans prétention servant des versions végétales de la cuisine de taverne espagnole classique à des prix abordables.

Signature — Tortilla de patatas végane

Un café lumineux et moderne spécialisé dans le brunch végétal, les jus pressés à froid et les plats de petit-déjeuner créatifs.

Signature — Œufs bénédicte véganes

Un restaurant coloré et soucieux de la santé, se concentrant sur des plats végétaux créatifs et colorés dans un cadre élégant.

Signature — Gnocchis au velours bleu